漢の料理　〜ほうれん草チキンカレー〜

Posted by pugeratino at 20:02:00 Read our previous post

秩父の民家の中にあったカフエで食ったカレー
ほうれん草チキンカレーね

うまいんだけどちょっと水っぽいのと塩気が薄かったのよね

で、これなら俺も作れるなってんで翌日作ってみた

うまいと評判のタモリカレーをオマージュ（パクリじゃないよ）したよ

材料（４人分）

【A】
玉ねぎ　１／２個
にんにく　５片（好みで加減）
しょうが　１片
ココナッツミルク　１缶（４００ｃｃ）
バター　大さじ１
ジャム　大さじ１（はちみつでもいいかも）

【B】
もも肉　４００ｇ
クミン　大さじ１
コリアンダー　大さじ１
ターメリック　大さじ１
塩　小さじ１／２
ブラックペッパー　小さじ１／２

【C】
ほうれん草　１束
水　２００ｃｃ

【D】
クミン　小さじ３
コリアンダー　小さじ２
ターメリック　小さじ２
カルダモン　小さじ１
オールスパイス　小さじ１
パプリカパウダー　小さじ１
チンピ　小さじ１
カイエンペッパー　小さじ１

白ワイン　２００ｃｃ
お湯　１リットル

しょうゆ　小さじ２
塩　小さじ２（調整用）
オリーブオイル　適量（サラダ油でもよい）

作り方

１．にんにくとしょうがをみじん切りにする。大きめのフライパンにオリーブオイルを多めに垂らしてにんにくとしょうがをぶち込む
２．玉ねぎをみじん切りにする。１の香りがでてきたら玉ねぎをぶち込む
３．ジッパー付きビニル袋に【B】を全部入れて、シャカシャカポテトみたいに混ぜる。もも肉は一口サイズより若干大きめに切るといいかも
４．なべにオリーブオイルを多めに垂らして３の肉を表面に焦げ目がつくくらいに炒める
５．お湯と白ワインをなべにいれて煮る

６．玉ねぎがあめ色に近くなってきたらココナッツミルクを投入
７．馴染んできたらバターとジャムも投入し混ぜる

８．ほうれん草を適当な大きさに切り、水と一緒にミキサーでジュースにする
９．スパイスの調合。【D】をつくるんだが、クミン、コリアンダー、ターメリック以外は適当でいい（鶏肉なのでナツメグやクローブなんかのきついのを入れるとちょっと変な味になる）

１０．フライパンで煮詰めている玉ねぎとココナッツミルクの中にスパイスを投入。水気が飛んだらルーの出来上がり
１１．なべにルーを投入
１２．この状態でかなり水分が多いので中火よりちょっと強めで水分をとばしてどろどろになるまでしばらく煮込む（時間があれば弱火でコトコト２時間くらい煮込んだほうがいいかも）
１３．途中でしょうゆをいれてコクを出し、火を止める少し前に塩を振って味を整える（これ結構味が変わるので注意）

で、完成したのがこれ